Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

من اشهر أكلات الجنوب مثلث حلايب .. أكلة او قُرّار.

 
 
دي أكلة من الأكلات المهمة  فى مثلث حلايب وشلاتين، اسمها (او قُرّار) ينطق البجا  "القاف اليمنية"، وهي ممبار بطريقة مختلفة مع فرق بسيط يختلف في الطعم، لأن اللحم فيها بيكون عبارة عن طبقة من اللحم محشوة داخل طبقة تانية من اللحم برضو .
 
الملاحظ في عموم الأكلات  عند البجا اللي مرتبطة باللحوم، هي أن غالبية الأكل عندهم بيتم عن طريق "الشواء"، وده بشوي اللحم على نوع معين من الحجارة "بازلت"، الحجر ده بيعمل على اذابة الدهون الموجودة في اللحم المشوي وبيخلي الأكل خفيف على المعدة بعكس اللحم المسلوق وغيره. زي وجبة السَّلات الشهيرة مثلا، ودي من الطرق الصحية جدا. 
 
ينتقي الطاهي أو الشيف جزء محدد من لحم الضأن لصناعة الممبار، والضروري أن تكون "الشاة" صغيرة في السن لضمان أن يكون لحمها طري يصلح للوجبة والحشو. قليلة الدهن لأن المطلوب هو قطع اللحم الحمراء لعملية الشواء مع قليل من الدهون التي تذوب على الحجارة لاحقا. 
 
كيف يتم تسخين هذه الأحجار؟
 
يضع الشيف قطع الفحم أو أعواد الأشجار في دائرة يصممها هو على الأرض أو إناء مخصص للشوي، بعد اشتعال الفحم جيدا يتم رص البازلت أعلى الفحم بعد غسله جيدا حتى يستمد الحرارة من الفحم المشتعل، بعد أن تتحول الحجارة إلى جمر يتم وضع قطع اللحم عليها للشوى.
تصوير : Ahmed Emad
 
 
قيم الموضوع
(0 أصوات)
آخر تعديل الجمعة, 18 مايو 2018 15:07
Ad Sidebar

فيس بوك

Ad Sidebar
Ad Sidebar


الزراير - شارع النيل - امام برج الساعة
السويس، مصر
الجوال: 01007147647
البريد الألكتروني: admin@suezbalady.com

تويتر

وتعرفني نجوم الليل ولما اغيب تعاتبني
Suezbalady | السويس بلدي - إفتتاح معرض الكتاب الأول بقصر ثقافة السويس https://t.co/ZUAxbUwAwR
Suezbalady | السويس بلدي - إغلاق اي فتحات عشوائية علي طريق السخنة وتطويروتوسعة طريق السويس- جنيفة https://t.co/c92rWRNMB3
Follow جريدة السويس بلدي on Twitter
.Copyright © 2018 SuezBalady