مشروع يوفر فرص عمل للسيدات الريفيات بعائد مجزى ويتم تصديره لمعظم دول الاتحاد الاوروبى وآسيا وأمريكا الجنوبية وغيرها من الدول التى تهتم بالطماطم المجففة ويدخل عملة اجنبية للدولة
مركز إسنا بمحافظة الأقصر فى مقدمة المساحات المنزرعة بالطماطم، حيث يستحوذ على 17 ألف فدان، وهو أفضل الأماكن فى مصر لزراعة وتجفيف الطماطم، نظرًا للمناخ الدافئ صيفًا وشتاءًا وانعدام الرطوبة ونقاء الجو من الملوثات
جودة المنتج النهائي للطماطم المجففة ساهم بشكل كبير في جعل المنتج المصري من الصادرات الأعلى طلباً بين مستوردي الطماطم المجففة في العالم
وتتم عمليات التجفيف بطريقة بسيطة عن طريق تقطيع ثمار الطماطم إلى نصفين أو أكثر، حسب حجم الثمره ونشرها فى مناشر معرضه للشمس مباشرة لمدة أسبوع أو أكثر، لخفض المياه بالثمار وإضافة الملح إليها، ويعتبر المناخ فى محافظات الصعيد والوادى الجديد الأكثر مثالية والأنسب لعمليات التجفيف بأشعة الشمس المباشرة دون أية تكاليف، حيث ينتج من كل عشرة كيلو طماطم طازجة واحد كيلو طماطم مجفف تقريبا، خصوصًا وأن الطماطم المجففة سهلة الحفظ والتعبئة ويصل سعر كيلو الطماطم المجففة إلى 40 جنيها، وتستخدم فى عمل البيتزا والصلصة وتضاف لبعض المأكولات الأخري، وهى الصناعة الجديدة التى رفعت صادرات مصر من الطماطم التى تقل عن 2% حتى الآن من جملة صادارات مصر الزراعية كما تساهم فى الحد من جنون الطماطم.
