1/2 كيلو فيليه سمك فيليه مقطع مكعبات متوسطة
– 1/2 كيلو جمبرىِ متوسط الحجم مقشر ومنظف
– 1/2 كيلو سبيط مقطع شرائح رفيعة
– 3 حبات بصل مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
– 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
– 1/4 كوب فريك منقوع فى الماء لمدة ساعة ومصفى
– 5 ملاعق كبيرة طماطم صلصة
– 2 عود كرفس مقطع مكعبات صغيرة
– 2 حبة فلفل أخضر
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعم
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة شطة
– 3 ملاعق زيت
– 1 1/2 كوب ماء
الطريقة:
1 – فى وعاء على نار يسخن الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه
2 – يضاف الثوم المفروم إلى البصل ويقلب حتى تظهر رائحته وتضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يترك على النار حتى تلين
3 – يضاف الكرفس والفلفل إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يترك حتى يلين الكرفس
4 – يضاف صلصة الطماطم والماء إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك على النار حتى يغلى
5 – يضاف الفريك المنقوع وشرائح السبيط إلى الخليط ويتبل بالملح والفلفل والكمون والشطة ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك على النار حتى يغلىِ مرة أخرى
6- يرفع الخليط من على النار ويضاف إليه قطع السمك وحبات الجمبرىِ والبقدونس ويقلب به جيدا ثم يصب فى الطاجن الفخارىِ الساخن
7 – يغطى الطاجن بطبقة من ورق الفويل ويوضع على الرف الأوسط من الفرن ويترك لمدة 40 دقيقة
8 – ويرفع ورق الفويل عن الطاجن ويترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يجف
9 – يخرج الطاجن من الفرن ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته ثم يزين بقليل من البقدونس المفروم ويقدم مع أرز أو الخبز
