طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني. أضيفي الزيت، الماء وخلاصة ماء التونة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق. شكلي العجينة على شكل قرص متناسق.

2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

3. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون. ضعي المقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر والفلفل الأسود. صفي التونة من الماء وأضيفيها على البصل. أضيفي الطماطم. قلبي التونة لتختلط مع البصل والطماطم.

4. أحضري قوالب أكواب كيك كبيرة الحجم ( كب كيك). أحضري قطاعة بسكويت مستديرة أكبر قليلا من حجم أكواب الكيك.

5. على طبق مرشوش بالدقيق مدي العجينة باستعمال النشابة إلى أن تصبح بسماكة ٢/١ سنتمتر تقريبا. قطعي العجينة بواسطة القطاعة إلى دوائر. ضعي دوائر العجينة في أكواب الكيك. إضغطي على العجينة بخفة لتغطي القاع والحواف وتأخذ شكل الأكواب.

6. باستعمال ملعقة طعام كبيرة إملئي أكواب العجينة بخليط التونة. وزعي الجبن على خليط التونة. دعي الفطائر جانبا لمدة ١٠ دقائق.

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

8. إخبزي فطائر التونة لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن تصبح الفطائر ذهبية اللون. 

9. قدمي فطائر التونة ساخنة أو باردة مع المخللات والزيتون.