"كباب مع سلطة طحينة" "رنجة مع بصل أخضر" "كشرى مع الدقة" و"الشوربة مع الليمون" ثنائيات يكون فيها الطبق الجانبى أو فاتح الشهية له أهمية بالغة حتى أنه تحول إلى جزء أساسى من الأكلة ومن الصعب أن تتناوله من دونه. ومن بين الأطباق الجانبية المتنوعة فى مصر والمقبلات المتنوعة بين السلطات والمخللات والخضروات، يحتل طبق الباذنجان المخلل مكانة خاصة لدى المصريين، حتى أنه يعتبر طبق مكمل للعديد من الأكلات التى لا يكتمل مذاقها من دونه. ويتميز الباذنجان المخلل بأنه طبق جانبى سهل الإعداد والتحضير وفى الوقت نفسه يتم إعداده منزليًا ونضمن نظافته وهو غير مكلف على الإطلاق ولا يحتاج الكثير من المكونات. كما يتميز بقيمته الغذائية الكبيرة بفضل الباذنجان الغنى بالألياف وقلة سعراته الحرارية بالإضافة إلى القيمة الغذائية للثوم الذى يدخل كمكون أساسى للباذنجان المخلل.

طاجن البامية مع الباذنجان المخلل

لا يكتمل مذاق طاجن البامية من دون الباذنجان المخلل، وفى حالة عمل باذنجان مخلل إلى جانب البامية يمكن بكل سهولة تناولها دون أرز وأكلها بالخبز فقط.

ملوخية مع باذنجان مخلل

من أجمل أكلات الصيف الثنائى الشهير "الملوخية الخضراء مع الباذنجان المخلل" الذى يمنح الملوخية مذاقًا مختلف تمامًا عن المخلل البلدى أو حتى السلطة.

بطاطس مقلية مع باذنجان مخلل

الثنائى الشهى البطاطس المقلية مع الباذنجان المخلل يعتبر من أكلات "آخر الشهر" الشهية وغير المكلفة نهائيًا ويقبل الجميع على أكلها بشهية مفتوحة.

فول وطعمية مع باذنجان مخلل

يمنح الباذنجان المخلل الفول والطعمية مذاقًا رائعًا ومختلفًا على الإفطار لذا تحرص جميع محلات الفول والطعمية على إعداده بطرق مختلفة.

صينية البطاطس مع الباذنجان المخلل

ثنائى الباذنجان المخلل مع البطاطس لا يقتصر على البطاطس المقلية ولكنه ثنائى مدهش أيضًا مع البطاطس المطبوخة فى الفرن