البصارة من الأكلات الشعبية ذات الطعم اللذيذ والمكونات المتوفرة، بالإضافة إلى أن خطوات التنفيذ سهلة وبسيطة كما أنها وجبة متكاملة تناسب الغذاء ، تعتبر "البصارة" من الأكلات المصرية القديمة، والتى تتقن الجدات صنعها ، وتمثل قيمة غذائية عالية، وقد يجهلها الكثير من الأشخاص على الرغم من أهميتها، رغم أنها تعد من الأطعمة الاقتصادية والرخيصة فى السعر على الرغم من القيمة الغذائية العالية ، ويقدم اليوم السابع  طريقة عمل البصارة بخطوات سهلة وبسيطة:

مقادير طريقة عمل البصارة

 2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر) 6 كوب ماء

1 بصل متوسط مقطع

 ½ كوب كزبرة خضراء مقطع

2 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

½ كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت

كوب دقيق

زيت للقلى

طريقة عمل البصارة

- يُغسل الفول أولا  (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات )

أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد.

2- يتم إضافة  الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت  .

3-يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب.

4- يُمكن إضافة مزيد من المياه إذا احتاج الأمر.

5- يُرفع الريم الظاهر على السطح الفول كلما وزاد

6-عندما تنضج جميع المحتويات تصفى بمصفاة

7-يهرس الخليط فى الخلاط أو يدويا

8-ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.

9-يوضع الملح والكمون والشطة وقليل من النعناع الجاف

10- يغلى الخليط إلى أن نصل للقوام المطلوب ، و أن يكون متماسك

11- تقلى ثوم مهروس وكزبرة جافة فى الزيت وتطش التقلية

12-  تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.

13- ويمكن أن تزيين بقطع من قشر الليمون.

14- تقدم مع الخبز الجاف الفلاحى وحلقات البصل بالخل

طريقة قلى البصل لتزين البصارة

1- يتم  تقطيع البصل إلى حلقات صغيرة .

2-وضع البصل المقطع فى دقيق حتى يكون مغطى بالدقيق .

3-وضع الزيت على النار .

4-عندما يغلى الزيت يتم وضع البصل .

5- مجرد احمراره يتم وضع البصل فى مصفى و يترك للهواء حتى لا يطرى .

فوائد البصارة

و تعتبر البصارةمهمة و مفيدة للجسم ، لأنها تحتوى على الثوم والبصل اللذان يحتويان على قيمة غذائية عالية، مؤكدة أنه من الضرورى استخدام ملعقة من السمن الحيوانى فى طهى الطعام بديلا للزيت، لأنها تحتوى على جميع الأحماض الذهنية الأساسية التى يحتاجها الجسم، ولا يتم أخذها من أى مصدر آخر، لافتة أن هذه الأحماض تكون مهمة لتكوين خلايا المخ وهرمونات الجسم