يعد وجبة الكبد والقوانص من أفضل الأطعمة المقوية للذاكرة والمعززة لأداء الدماغ، لاحتوائها على مخزون كبير من فيتامين ب 12 والضروري لصحة المخ، إضافة إلى الزنك والحديد، واللذان لهما فاعلية كبيرة في تحفيز القدرة على التركيز واستعادة المعلومات مرة أخرى من الذاكرة.

المقادير :

2 كوب أرز بسمتي

بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

ملح وفلفل

نصف ملعقة بهارات

نصف كيلو جرام كبد وقوانص دجاج

لوز وصنوبر محمر أو أي مكسرات أخري للتزيين

الطريقة:

1- تقطع الكبد والقوانص، مربعات متوسطة الحجم.

2- تسخن ملعقة زيت وملعقة سمن، وتضاف البصلة وتشويح، حتى الاصفرار.

3- إضافة القوانص أولًا والملح والفلفل والبهارات، ثم يغطي الإناء وتخفض الحرارة، حتى يخرج ما بها من الماء.

4- يضاف ربع كوب ماء مغلي عليها وتترك عشرة دقائق على نار هادئة.

5- ثم تضاف قطع الكبد وتقلب مع القوانص ويترك حتى النضج على نار هادئة.

6- وترفع نصف كمية الكبد والقوانص وتترك جانبًا.

7- يغسل الأرز ويصفى، ويضاف ملعقة الزيت والسمن المتبقي في إناء، ويضاف نصف كمية الأرز، ويقلب على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى يصفر لون الأرز (ذهبي اللون) ثم يضاف باقي الأرز، ثم يضاف 2 كوب ونصف ماء مغلي و نصف كمية الكبد والقوانص في الإناء وتقلب جيدًا حتى تمتزج كل المكونات معًا.

8- بعد تشرب الأرز للماء يغطى الإناء، وتخفض النار (هادئة ) ويترك الأرز 20 دقيقة حتى يتم النضج.

9- يوضع الأرز في قالب ثم يقلب في طبق التقديم، ونضع الجزء المتبقي من الكبد والقوانص على سطح الأرز ثم ننثر اللوز والصنوبر المحمر على الوجهة ويقدم.