يعد العدس الأصفر من أهم الوجبات لدى الطبقة المتوسطة، وأحياناً يطلق عليه لحم الفقراء بسبب احتواءه على نسبة بروتين عالية، ويعتبر من المأكولات الشعبية والتراثية القديمة، والكشرى بالعدس الأصفر من أشهر الوصفات الشعبية التى تميز بها الشعب المصرى، ويقدم لك اليوم السابع طريقة عمل الكشرى بالعدس الأصفر والبتنجان والفلفل المقلى بالإضافة إلى شرائح الطماطم بالدقة.
يعد الكشرى بالعدس الأصفر، من الأكلات الصحية التى تعطى الطاقة والحيوية للجسم، لاحتوائه على العدس، الذى يعتبر من البروتين النباتى والحديد والكالسيوم والفيتامينات، ويمكن للنباتيين أن يأكلوا تلك الوجبة، والاستغناء بها عن البيض فتصبح وجبة غذائية كاملة للنباتيين.
مقادير طريقة عمل الكشرى الأصفر

- كوب أرز "مغسول ونظيف"

- 2 كوب عدس أصفر "مغسول ونظيف"

- 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة

 - كمون

 - ملعقة زيت

- 2 ثمرة بتنجان

- 6 بيضات

- 4 حبات بطاطس

- 4 حبات طماطم

- فلفل أخضر

- زيت للقلى
 طريقة عمل الكشرى بالعدس الأصفر       

1- نقوم بخلط الأرز والعدس معاً فى إناء ثم نقوم بغسله جيداً للتخلص من النشا الموجودة فى الأرز.

2- نضع خليط الأرز والعدس على النار ولكن لابد من إضافة مياه عليه حتى تغطيه وتعلوه بمقدار 1 سم فقط

3- نضع ملعقة من الزيت والملح على الأرز والعدس

4- نغلق الإناء جيداً حتى تغلى المياه وتجف

5- نقوم بتقليبهما جيداً حتى ينضج كله

6- نغلق غطاء الإناء مرة أخرى ولكن مع تقليل النار جداً مجرد شعلة صغيرة

7- بعد 10 دقائق يكون الأرز والعدس قد نضج وجاهز للتقديم

8-  يمكن تقديم مع الأرز والعدس مع البيض المسلوق حتى تكون الوجبة متكاملة

طريقة عمل البيض المحمر فى السمن:

1- يتم سلق البيض جيداً

2- نقوم بتحمير البيض فى السمن بعد سلقه حتى يصبح لونه ذهبى

طريقة عمل الباذنجان:

يفضل تقديم الباذنجان والفلفل المقلى مع الأرز والعدس ولا تنسى بعض المخللات، خصوصاً شرائح الطماطم المخلوطة بالثوم والكمون التى لا غنى عنها على مائدة الطعام، ويتم تجهيزه بالطريقة التالية:

نقوم بغسل الباذنجان ونقطعه شرائح ونقعه فى الملح قبل قليه حتى يفقد مياه الموجودة به