المسمط يعنى محل بيقدم شوربة و لحمه راس و كوارع و كبده و فشة و قلب و ممبار و كرشة  ، ممكن تاخد طلب نوع واحد أو تاخد طلب مشكل، فى محلات بتعمل الشوربة ببلاش عشان ال مش قادر يدفع يقدر يشرب الشوربة و ياكل طلب بسيط مش بفلوس كتير و يمشى ، فى ناس بتسمي المسمط فواكه اللحوم ، المسمط اكل شعبى طعمه حلو للناس ال بتحبه ، اكل المسمط ممكن يكون من لحم البقر و الجاموس أو الخروف

... كلمة مسمط جت من كلمة سماط ، و سماط تعنى الموائد التى يوضع عليها الطعام  ، و يطلق على الدكان أو المحل الذى يقدم الطعام للزبائن مسمط ، و التصق الاسم بعد ذلك بمحلات بيع لحوم راس الماشية و حوائجها كما ذكرنا أعلاه  .

اول من اهتم بموائد السماط فى مصر و ذكر بها امرائه هو احمد بن طولون ، و أبدع الفاطميين فى تقديم موائد السماط للعامة بل أنشأوا دار يعرف بدار الفطرة ، و كان يجب على  الحكام أو الامير صاحب السماط أن يجلس على رأس السماط و يشارك الحاضرين من العامة ، و لا يقوم الا بعد انتهاء الجميع .