المقادير

1/2 كيلوغرام لحم عجل مفروم، ناعم
3/8 كيلوغرام لحم، ضان من منطقة الكتف ناعماً
100 غرام لية غنم، مفرومة ناعم
2 بصلة وسط، مفرومة
4 طماطم متوسط الحجم
4 فليفلة خضراء
1 باقة بقدونس، للتزيين
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ملح
2 خبز، رغيف
طريقة التحضير

يفرم لحم العجل، الضأن، اللية والبصل على ماكينة الفرم بدرجة ناعمة.
يضاف الملح والفلفل الاسود للحم، يقلب الجميع جيداً حتى تصبح عجينة اللحم متجانسة ومتماسكة.
تشك اللحمة فى أسياخ شواء عريضة نسبياً، تكون على شكل أصابع طويلة وسميكة نسبياً.
توضع فوق جمر الفحم بحيث تكون مرتفعة عنه مقدار 5 سم وتقلب الاسياخ من وقت لاخر.
عندما تحمر من جميع الجوانب ترفع عن النار، يتم شواء الفلفل الاخضر والطماطم فى اسياخ.