المقادير
1 كيلوغرام لحم مفروم
1 كوب أرز مطحون
2 بصل، مبروش ناعم
6 فص ثوم مهروس
1 كوب زيت نباتي للقلي
2 ملعقة صغيره ملح
1 1/2 ملعقة صغيره بصل بودرة
1 ملعقة صغيره ثوم بودرة
1 ملعقة صغيره كمون
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
لتحضير الصوص:
6 طماطم، مهروسة
1 ملعقة صغيره ملح
1/2 ملعقة صغيره بهار
طريقة التحضير
0 دقيقة
في وعاء كبير، تخلط اللحمة، البصل، الأرز المطحون، الثوم، بودرة الثوم، بودرة البصل، الفلفل الأسود، الكمون والملح باليد جيداً لتتجانس المكونات ثم يوضع خليط الكفتة جانباً.
لعمل الصلصة، في قدر على النار، توضع الطماطم، الملح، البهار ويخلط بملعقة خشبية حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة ثم يرفع القدر عن النار.
تبلل اليدين بالماء، تشكل كرات من الكفتة وتوضع في صينية بشكل أصابيع، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
في مقلاة على النار، يسخن الزيت، تقلى أصابع الكفتة وتترك حتى تتحمر من أول جهة ثم تقلب لتتحمر من الجهة الثانية.
تخرج أصابع الكفتة من الزيت، توضع على طبق مغطى بمحارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
في قدر على النار، توضع الصلصة وتضاف إليها أصابع الكفتة ثم يترك الخليط على النار ليغلي لمدة 10 دقائ.
يرفع القدر عن النار، تسكب كفتة الأرز في طبق وتقدم ساخنة.