المقادير
8 فص ثوم كبير، مقشر ومهروس
2 بيض
1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1/4 ملعقة صغيره ملح
رشة فلفل أبيض
طريقة التحضير
0 دقيقة
يفصل البياض عن الصفار ثم يوضع البياض في وعاء ويحتفظ بالصفار في الثلاجة (يمكن تحضير عجة من الصفار).
يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية بهدوء، يضاف ثلث كمية الزيت تدريجياً إلى الوعاء ويخفق باستمرارالخفق ليصبح الخليط كثيفاً ويشكل رغوة بيضاء.
توضع ملعقة خل وعصيرالليمون فوق الخليط ويخفق باستمرار ثم يضاف الثلث الثاني من الزيت تدريجياً إلى الخليط ويخفق جيداً ليصبح كثيفاً.
توضع ملعقة الخل، الملح والفلفل الأبيض فوق خليط البياض ويخفق باستمرار ثم يضاف الزيت المتبقي ويخفق ليتكاثف الخليط.
يضاف الثوم إلى الخليط ويخفق جيداً لمدة دقيقتين ثم تسكب صلصة الثومية في علبة وتحفظ في الثلاجة لحين استخدامها.