المقادير
3 بيضات
1 فلفل رومي أخضر
1 طماطم كبيرة
10 زيتونات أسود مخلي ويمكن إضافة زيتون أخضر حسب الرغبة
ملعقة زيت
ملعقة جبن رومي مبشور أو جبن موزاريلا
ملح، فلفل، بهارات - الكمية حسب الرغبة
يمكن إضافة البقدونس أو البصل حسب الرغبة
كذلك يمكن إضافة البسطرمة أو اللانشون حسب الرغبة

الطريقة
يخفق البيض مع الملح والفلفل والبهارات جيداً. .
تقطع الطماطم والفلفل والزيتون (ويقطع أيضا البسطرمة واللانشون والبصل والبقدونس حسب الرغبة) إلى قطع صغيرة. .
يضاف البيض والجبن المبشور إلى هذا الخليط. .
يوضع الزيت في المقلاة على النار ثم يضاف الخليط لمدة دقيقتان ثم يقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقتان ثم يقدم بالهناء والشفاء مع الخبز وقطع الخيار. .