المقادير
لتحضير اللازانيا:
450 غرام لازانيا، شرائح
لتحضير الحشوة:
300 غرام لحم عجل قليل الدهن، مفروم
4 طماطم، مقشرين ومفرومين ناعم بدون بذر
2 بصل صغير، مفرومين ناعم
250 غرام فطر، أبيض مغسول ومقطّع صغير
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم، مذوبة بنصف كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
لتحضير صلصة البيشاميل:
1/2 ليتر حليب سائل
4 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة زبدة
ملح حسب الذوق
1/4 ملعقة صغيره جوزة الطيب
1 كوب جبن موزاريلا مبشورة، لسطح اللازانيا
طريقة التحضير
70 دقيقة
لعمل حشوة اللازانيا، في قدر على النار، يسخن الزيت ويقلى البصل فيه ليذبل ويتحمر ثم تضاف اللحمة وتقلب جيداً ليتغير لونها. يوضع الفطر فوق القدر، يقلب الخليط باستمرارحتى تجف اللحمة وتنضج ثم تضاف الطماطم، صلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود إلى الخليط، يقلب، ويترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة ليغلي، يرفع عن النار ويوضع جانباً.
يحمى الفرن على 200 درجة مئوية.
لعمل صلصة البيشاميل، في قدر على النار، تذوب الزبدة، يضاف الدقيق ويحرك جيداً ليتماسك الخليط ثم يضاف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر لتختفي كل الكتل وللحصول على خليط كثيف متل الكريما.
يرش الملح وجوزة الطيب فوق الخليط ويحرك جيداً ثم يرفع القدر عن النار.
في صينية بايركس متوسطة، يوضع طبقة من شرائح اللازانيا، توزع فوقها طبقة من الحشوة تسكب فوقها طبقة من صلصة البيشاميل.
توضع طبقة ثانية من شرائح اللازانيا، طبقة من الحشوة ثم توضع فوقها طبقة من البيشاميل، تضاف طبقة أخيرة من شرائح اللازانيا لتغطى الحشوة بشكل كامل، يسكب ما تبقى من صلصة البيشاميل وتوزع الموزاريلا على السطح.
تدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج اللازانيا ويتحمر سطحها.
تخرج الصينية من الفرن، تسكب اللازانيا في طبق وتقدم ساخنة.