المقادير
للحشوة:
معجون تمر
للعجينة:
4 كوب دقيق
1 كوب حليب سائل خالي من الدسم
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيره سكر
رشة ملح
للوجه:
كوب ماء
بيضة مخفوقة
سمسم
طريقة التحضير
20 دقيقة
لتحضير العجين، توضع الخميرة في كوب صغير مع ماء دافئة وتترك لتتفاعل وتشكل فقاقيع.
في وعاء كبير، يوضع الدقيق، يضاف إليه الحليب وزيت الزيتون ثم يحرك قليلاً.
تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق، الملح، السكر وتعجن جيداً لمدة 5 دقائق.
تشكل كرة كبيرة من العجين، يدهن سطحها بقليل من زيت الزيتون ثم تغطى بفوطة مطبخ نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لترتاح العجينة، ترتفع وتكون جاهزة للاستخدام.
يرش دقيق فوق سطح العمل.
تغلّف العجينة بالدقيق من الجهتين، وتفرد بالشوبك للحصول على مستطيل حجم وسط .
يخصص الجزء الأسفل من العجينة للحشوة، ويقطّع الباقي لشرائط رفيعة. تدهن بالماء حتى تلتصق جيداً أثناء اللف.
تدهن كمية من معجون التمر على الجزء المخصص للحشوة.
يبدأ اللف من جهة الحشوة، مع الحرص على تثبيت العجين فوقها جيداً كي لا تتسرّب إلى الخارج. يكمّل اللف حتى آخر الشرائط، مع محاولة ترك فراغات بينها كي لا تتشابك.
توصل أطراف العجينة ببعضها وتثبّت للحصول على حلقة دائرية.
توضع حلقة العجين على صينية مدهونة بالزيت وتدهن بالبيض المخفوق لمنحها لوناً ذهبياً مشهياً.
في الأخير تزين بالسمسم.
تدخل المعجنات المحشية بالتمر على الفرن الحامي، وتترك لمدّة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.